از اسانس خوراکی و غیر خوراکی در دوران باستان استفاده می شد، زمانی که در مصر و تمدن های مدیترانه ای از عصاره ها و روغن های گیاهی در عطر و طعم دادن به غذا ها و در مصارف مذهبی و آرایشی به کار گرفته می شد. در قرن 18 و 19 میلادی با پیشرفت علم شیمی، بشر توانست اسانس های مصنوعی تولید کند و در قرن 20، تولید اسانس خوراکی و غیر خوراکی به یک صنعت تبدیل شد و در مصارف مختلفی مثل صنعتی و خانگی استفاده شد.
اسانس خوراکی از طبیعت یعنی از گیاهان، میوه ها، گل ها و مواد شیمیایی گرفته و تولید می شود برای بهتر کردن طعم، عطر و رنگ به غذا ها و نوشیدنی ها اضافه می شود. این نوع اسانس در صنایع غذایی، شیرینی پزی و نوشیدنی سازی استفاده می شود و کارخانه های تولید کننده اسانس ها باید با توجه به استاندارد های بهداشت غذایی تولید شوند. اسانس غیر خوراکی در صنعت و لوازم آرایشی و بهداشتی به کار گرفته می شوند ، این اسانس ها ترکیباتی در خود دارند که خوراکی نیستند و از آشامیدن و بلعیدن آن باید جلوگیری شود.
شرکت IFF مختصر شده International Flavors & Fragrances یکی از تولید کنندگان جهانی اسانس خوراکی و غیر خوراکی است. این برند با تجربه و خلاقیت خود ، رایحه و طعم های بسیاری برای صنایعی نظیر صنایع غذایی، نوشیدنی، عطرسازی، آرایشی و بهداشتی ، اسانس خوراکی و غیر خوراکی تولید می کند.
برند سوئیسی Givaudan در سال 1895 تأسیس شده است و یکی از معروف ترین و کهن ترین برند در حال حاضر در صنعت اسانس خوراکی و غیر خوراکی بوده است . Givaudan تولید کننده اسانس خوراکی و غیر خوراکی زیادی است که در صنایع متفاوتی از این اسانس ها استفاده می شود.
Hertz-Flavors در 1954 کار خود را در تولید اسانس خوراکی و غیر خوراکی آغاز نموده است. این برند اسانس های مختلفی همچون طعم دهنده ها برای صنایع غذایی و نوشیدنی و اسانس هایی برای محصولات آرایشی و بهداشتی و عطرسازی تولید می کند.
اسانس های میوه ای از میوه هایی همچون پرتقال، لیمو، توت فرنگی، موز و سیب تولید می شوند و برای طعم و عطر دادن به نوشیدنی ها، شیرینی ها، کیک ها و دسرها استفاده می شود.
برای اسانس های گیاهی می توان از گیاهانی مانند نعناع، وانیل، دارچین، زنجبیل و زعفران به کار گرفته شود. این اسانس ها برای طعم دادن به غذا ها، نوشیدنی ها و دارو های گیاهی استفاده می شوند.
این دسته از اسانس ها از مغزهای مانند بادام، فندق، پسته و گردو تهیه می شود که برای طعم و عطردار کردن شیرینی ها، دسرها و بستنی ها به کار می روند.
اسانس های شکلاتی و قهوه ای معمولا به کیک ها، دسر ها و نوشیدنی ها اضافه می شود و طعمی شکلاتی و قهوه ای به محصولات غذایی می دهد و طعم آن ها را بهتر می کند.
این اسانس ها از ادویه هایی مانند فلفل، زیره، هل و جوز هندی گرفته می شود و عطر و طعم غذا ها را لذیذ تر می کند مخصوصا غذا های سنتی ادویه دار می کند.
اسانس های آرایشی و بهداشتی در تهیه محصولاتی مانند کرم ها، لوسیون ها، عطرها، صابون ها و شامپو ها استفاده می شوند. این اسانس ها از اسانس هایی مانند اسانس های گل، مانند رز و یاسمن، و اسانس های میوه ای و گیاهی استفاده می شود.
اسانس های صنعتی در تهیه محصولاتی مانند شوینده ها، خوشبوکننده های هوا، شمع ها و مواد پاک کننده که در خانه استفاده می شود دیده می شود. محصولات خانگی که از اسانس صنعتی استفاده می کند بوی مطبوعی ایجاد می کند و محیط را تازه تر می کند.
اسانس های دارویی در دارو های موضعی یا استنشاقی استفاده می شود و خواص ضد باکتری، ضد عفونی کننده یا آرام بخشی دارد.
اسانس های عطری از گل ، چوب، میوه و گیاهان گرفته می شود و برای محصولات خوشبو کننده نظیر عطر ، ادکلن و بادی اسپلش استفاده می شود.
اسانس های تمیز کننده در فرمولاسیون محصولاتی همچون اسپری های ضد عفونی کننده، پاککننده های سطوح و مواد ضد بو به کار گرفته می شوند.
متداول ترین روش استخراج اسانس از گیاه تقطیر با بخار یا Steam Distillation است. درآغاز مواد گیاهی خرد می شود و به مخزنی با بخار آب منتقل می شود و پس از اینکه کندانسور سرد شود ، به مایع تبدیل می شود. این مایع شامل آب و اسانس خوراکی و غیر خوراکی است و به راحتی جدا می شوند و اسانس گیاهی تولید می شود.
روش استخراج با حلال یا Solvent Extraction برای اسانس های حساس به گرما مناسب است. گیاه را کامل خرد کرده با حلال هایی مانند هگزان یا اتانول حل می شوند . بعد مخلوط فیلتر می شود و حلال گرم می شود تا تبخیر شود و اسانس خالص جدا می شود. در مرحله اخر اسانس خوراکی و غیر خوراکی تصفیه و فیلتر می شود .
در فرآیند استخراج با دی اکسید کربن فوق بحرانی از CO2 یا Supercritical CO2 Extraction ، در آغاز ماده تحت فشار میگیرد و CO2 به نحوه فوق بحرانی به ماده اولیه تزریق می شود. CO2 فوق بحرانی اسانس را از ماده استخراج میکند. در ادامه فشار کاهش پیدا می کند و CO2 به حالت گاز باز می گردد و اسانس خوراکی و غیر خوراکی خالص جمع آوری می شود.
روش استخراج با Maceration برای مواد حساس یا زمانی که اسانس کم است ، استفاده می شود. ماده اول درون حلال خیس می شود تا اسانس ماده به حلال منتقل شود. بعد ماده فشرده شده تا اسانس جدا شود . در ادامه مخلوط حلال و اسانس خالص سازی می شود و اسانس خوراکی و غیر خوراکی تولید می شود.
اگر علاقه مند به خریداری این اسانسها دارید میتوانید از طریق این لینک از سایت ما اقدام به خریداری کنید.
توسعه یافته توسط درپارتمان طراحی وب سایت شرکت هوش مصنوعی ویراسگان کارو
